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人教版（2024）物理八年級(jí)上冊(cè)課時(shí)練習(xí)：3.5跨學(xué)科實(shí)踐：探索廚房中的物態(tài)變化問(wèn)題
姓名_________ 日期______ 等第______
第三章　物態(tài)變化
第5節(jié)　跨學(xué)科實(shí)踐:探索廚房中的物態(tài)變化問(wèn)題
【知識(shí)梳理】
1. 廚房中典型物態(tài)變化的示例:
(1) 魚(yú)、肉在冰箱冷凍室凍得很結(jié)實(shí),是________現(xiàn)象;從冰箱冷凍室取出魚(yú)、肉解凍,是________現(xiàn)象。
(2) 高溫鍋中的油漸漸減少,是________現(xiàn)象;油煙機(jī)面板上的油滴漸漸變大,是________現(xiàn)象。
(3) 從冷凍室取出凍肉,會(huì)看到凍肉表面有霜,是________現(xiàn)象。
2. 廚房中的物態(tài)變化特點(diǎn)的運(yùn)用:
(1) 粽子等需要較長(zhǎng)時(shí)間才能煮熟的食品,采用大火力________加熱到沸騰,小火力維持水的________沸騰直到煮熟。
(2) 運(yùn)用油和水的________不同,形成“炸”“煮”等不同的烹飪方式。
(3) 運(yùn)用水蒸氣液化放熱,形成“蒸”的烹飪方式,同時(shí)防止水蒸氣__________燙傷。
【隨堂練習(xí)】
1. 用水壺?zé)?當(dāng)水燒開(kāi)時(shí),在壺嘴附近會(huì)出現(xiàn)上升的“白氣”,這些“白氣”是________(填物態(tài)變化名稱)形成的,在此現(xiàn)象形成的過(guò)程中要________(填“吸熱”或“放熱”);當(dāng)“白氣”上升到一定程度時(shí)就不見(jiàn)了,這是由于發(fā)生了________(填物態(tài)變化名稱)現(xiàn)象。
2. 小華和奶奶炸春卷時(shí),不小心把筷子上的水滴入油鍋,油星四濺,且發(fā)出了“噼里啪啦”的響聲,如圖所示。這是因?yàn)榇藭r(shí)油的溫度高于水的________,水入油后,迅速________(填物態(tài)變化名稱)成水蒸氣,水蒸氣突破油的包圍擴(kuò)散到空氣中時(shí),便發(fā)出響聲。
3. 小華盛飯時(shí)提起鍋蓋,發(fā)現(xiàn)鍋蓋內(nèi)側(cè)有水,鍋蓋上水的形成經(jīng)歷的物態(tài)變化是(　　)
A. 先升華后凝華 B. 先汽化后液化
C. 先熔化后液化 D. 先凝固后汽化
4. 如圖所示,制作炸豆腐時(shí),將豆腐放入油鍋中能聽(tīng)到“呲啦”聲,該現(xiàn)象是由于豆腐中的水分遇到熱油發(fā)生了(　　)
A. 熔化 B. 汽化 C. 升華 D. 凝固
【基礎(chǔ)過(guò)關(guān)】
1. 生活中處處有物理:煮雞蛋用水煮,而油條用菜油炸,這樣可以對(duì)不同食物提供各自所需的不同溫度,這是因?yàn)橛秃退腳_______(填“沸點(diǎn)”或“熔點(diǎn)”)不同。寒冷的冬天,洗滌沾滿油污的盤子,用溫度較高的熱水效果好,這是水溫超過(guò)了油污的熔點(diǎn),而使油污________(填物態(tài)變化名稱)的緣故。
2. 小王正在洗手,媽媽叫他把冰箱冷凍室里的凍肉拿出來(lái)。當(dāng)他把凍肉送到廚房里時(shí)發(fā)現(xiàn)手和凍肉粘在一起了,發(fā)生的物態(tài)變化是________;小王正要用力把手與凍肉撕開(kāi),有經(jīng)驗(yàn)的媽媽告訴他,趕緊放到水里,一會(huì)兒就會(huì)自動(dòng)分開(kāi)了,此過(guò)程發(fā)生的物態(tài)變化是________。
3. 如圖所示,用電蒸鍋蒸饅頭時(shí),電熱絲加熱使水________,產(chǎn)生高溫水蒸氣,高溫水蒸氣經(jīng)過(guò)多層蒸格向上升,遇到冷的蒸籠蓋時(shí),大量水蒸氣發(fā)生________(填物態(tài)變化名稱)現(xiàn)象,________(填“吸收”或“放出”)很多熱量。
4. 蔬菜裝袋放入冰箱中,可有效減慢蔬菜中水分的(　　)
A. 液化 B. 升華 C. 汽化 D. 凝固
5. 如圖所示,廚房油煙機(jī)的面板上常有許多小油滴,這些油滴的形成所包含的物態(tài)變化是(　　)
A. 升華和凝華 B. 汽化和液化
C. 熔化和凝固 D. 熔化和凝華
6. 端午佳節(jié),粽香萬(wàn)里。小明兩次煮粽子,第一次水開(kāi)后繼續(xù)用大火煮,直到煮熟;第二次水開(kāi)后將火焰調(diào)小,但仍然保持鍋中的水沸騰,直到煮熟,兩次比較發(fā)現(xiàn)（ ）
A. 第一種方法比第二種方法省燃料又省時(shí)間
B. 第一種方法比第二種方法費(fèi)燃料但省時(shí)間
C. 第二種方法比第一種方法省燃料又省時(shí)間
D. 第二種方法比第一種方法省燃料,兩種方法所用時(shí)間相近
【能力進(jìn)階】
7. 小李同學(xué)在爸爸指導(dǎo)下,走進(jìn)廚房進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐,他發(fā)現(xiàn)廚房里涉及很多物理知識(shí),下列說(shuō)法不正確的是(　　)
A. 冷凍室取出的排骨表面有“白霜”,“白霜”是固態(tài)
B. 在排骨的“解凍”過(guò)程中,排骨中的冰吸熱熔化成水
C. 排骨湯煮沸后冒出大量的“白氣”,“白氣”是液態(tài)
D. 排骨湯盛出后不容易涼,是因?yàn)闇軌虿粩辔鼰?br/>8. 如圖所示的火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食之一。它可根據(jù)個(gè)人喜好加入不同湯料和食物,使得眾口可調(diào)、老少皆宜。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A. “冰凍肥牛卷”放置一段時(shí)間會(huì)變軟,該過(guò)程需要吸熱
B. 湯汁沸騰后,改用更大的火加熱,湯汁溫度繼續(xù)升高
C. 手不能太靠近蒸氣,因?yàn)檎魵庖夯艧釙?huì)燙傷皮膚
D. 在煮食物的過(guò)程中,湯汁會(huì)越來(lái)越少,該過(guò)程需要不斷吸熱
9. 如圖所示,將盛有湯料和水的燉盅浸在大煲的水中,用蒸架把盅與煲底隔離,若湯和水的沸點(diǎn)相同,當(dāng)煲中的水持續(xù)沸騰時(shí),燉盅中的湯的溫度________(填“能”或“不能”)達(dá)到水的沸點(diǎn),最終________(填“會(huì)”或“不會(huì)”)沸騰。
10. 小明在廚房中發(fā)現(xiàn):壺里的水燒開(kāi)以后,壺嘴上方冒出一團(tuán)團(tuán)“白氣”,如圖所示。他仔細(xì)觀察又發(fā)現(xiàn):“白氣”從噴出到消失要經(jīng)歷三個(gè)物理過(guò)程。
(1) 靠近壺嘴的地方,什么也看不見(jiàn)。這是因?yàn)閴貎?nèi)水沸騰時(shí)產(chǎn)生了大量的水蒸氣,在壺嘴附近由于溫度比較高,仍然保持________(填物質(zhì)的物態(tài))。
(2) 水蒸氣離開(kāi)壺嘴一段距離后,水蒸氣________(填物態(tài)變化名稱)形成“白氣”。
(3) “白氣”進(jìn)一步上升,分散到干燥的空氣中,發(fā)生________(填物態(tài)變化名稱),又什么都看不見(jiàn)了。
11. 廚房里處處都有物態(tài)變化。
(1) 圖甲是從冰箱冷凍室里拿出的一塊凍肉,過(guò)一會(huì)兒看到其表面有一層“白霜”,這是一種________現(xiàn)象;用濕手觸摸片刻會(huì)感覺(jué)手指被“黏”住了,這是手上的水________的原因。
(2) 沒(méi)有什么煩惱是一頓火鍋解決不了的,光滑細(xì)嫩的凍豆腐涮火鍋必備,它經(jīng)冷凍再解凍以后,會(huì)出現(xiàn)許多小孔(如圖乙),小孔是豆腐里的水________________(填“先凝固后汽化”“先汽化后凝華”或“先凝固后熔化”)而形成的。
(3) 端上來(lái)的一盆海鮮,仙霧繚繞美輪美奐,如圖丙所示,這是利
用干冰________吸熱。
12. 小明幫媽媽煮餃子時(shí)發(fā)現(xiàn),水沸騰時(shí),用鐵勺從鍋中盛出一部分水,勺中的水就不再沸騰了(如圖甲);再將這勺水放入鍋中時(shí)(注意,不是倒入),雖然鍋里的水依舊沸騰著,勺子里的水卻不會(huì)沸騰(如圖乙)。關(guān)于這一現(xiàn)象,下列分析正確的是(　　)
A. 水沸騰時(shí),鍋邊的“白氣”是水汽化所形成的
B. 圖乙中,適當(dāng)調(diào)大火力可以使勺子里的水沸騰
C. 圖乙中勺子里的水雖沒(méi)有沸騰但溫度可達(dá)沸點(diǎn)
D. 圖乙中,鍋中的水沸騰時(shí)水的溫度持續(xù)升高
參考答案
【知識(shí)梳理】
1、凝固；熔化；汽化；液化；凝華；
2、快速；緩慢；沸點(diǎn)；液化放熱；
【隨堂練習(xí)】
1、液化；放熱；汽化；
2、沸點(diǎn)；汽化；
3、B；
4、B；
【基礎(chǔ)過(guò)關(guān)】
1、沸點(diǎn)；熔化；
2、凝固；熔化；
3、沸騰；液化；放出；
4、C；
5、B；
6、D；
【能力進(jìn)階】
7、D；
8、B；
9、能；不會(huì)；
10、氣態(tài)；液化；汽化；
11、凝華；凝固；先凝固后熔化；升華；
12、C；
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁(yè) （共 2 頁(yè)）
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