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(共18張PPT)
洋快餐現(xiàn)象
了解洋快餐
調(diào)查法 訪問法（醫(yī)生、營養(yǎng)師）問卷法 回憶法 觀察法 收集資料（上網(wǎng)、看書、拍照……
你知道的洋快餐有哪些？
在大城市人流量大的地方，就能看到洋快餐店。你知道的洋快餐店究竟有多少呢？
洋快餐店名稱 分布 客流量 營業(yè)額
為什么洋快餐如此火爆呢？
許多人都喜歡吃洋快餐，究竟洋快餐的營養(yǎng)價值如何呢？洋快餐的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)對青少年兒童的生長發(fā)育是否有利呢？
請大家調(diào)查洋快餐有哪些營養(yǎng)？少年兒童日常需要的營養(yǎng)又哪些？
“洋快餐”——營養(yǎng)嚴(yán)重失衡 1.“洋快餐”中炸雞等肉食太多、蔬菜太少；2.土豆經(jīng)油炸制成的“炸薯條”，不僅使土豆的熱能大大增加而且維生素也被嚴(yán)重破壞；3.甜飲料含大量糖分。
科學(xué)的飲食應(yīng)該是：食物的熱量約60％左右來自谷物等淀粉碳水化合物、25％來自油脂等的脂肪、12％～15％來自蛋白質(zhì)，同時食品要做到低鈉、低糖和高膳食纖維。洋快餐普遍存在:“三高、三低”現(xiàn)象，即高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)和低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維，一頓“洋快餐”能提供一個人一天所需的熱量和脂肪。因此，長期食用“洋快餐”，攝入高熱量必然誘發(fā)肥胖，并引起營養(yǎng)嚴(yán)重失衡。
“洋快餐”——氫化油用得多 氫化油是用天然植物油經(jīng)化學(xué)加氫生產(chǎn)的油脂。氫化油含38％左右自然界本不存在的反式脂肪酸（TFAS），它對健康有害無益，能影響人的內(nèi)分泌系統(tǒng)，跟飽和脂肪酸一樣，會提高人體膽固醇的含量。最近的研究說明，反式脂肪酸的攝入量增加，會明顯增加患心血管疾病的危險。它對心血管病情發(fā)展的影響極大。攝入者食物中反式脂肪酸含量越高，患冠心病、心肌梗塞、糖尿病的可能性越大。此外，它對胎兒體重和2型糖尿病不利。因此，丹麥從2003年6月開始限制食品中反式脂肪酸含量。“洋快餐”和一般西方膳食常用的人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油、人造黃油和炸薯條等都含反式脂肪酸。　
“洋快餐”——讓人上癮 為使一飲料品牌在市場站穩(wěn)腳跟，設(shè)法使它有“成癮性”已是公開的秘密。如一瓶340毫升的可樂型飲料，竟含50～80毫克的咖啡因。咖啡因是一種興奮中樞神經(jīng)的藥物，能使人上癮，尤其嬰幼兒對咖啡因更敏感，上癮很快。懷孕和哺乳期婦女更要慎用含咖啡因飲料，咖啡因能通過胎盤作用于胎兒。

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