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課題 2、糖醋蘿卜絲 授課日期：
教學(xué)目標(biāo)要求 1.使學(xué)生掌握糖醋蘿卜絲的制作方法。 2.在實(shí)踐的過程中，不斷地發(fā)現(xiàn)問題，重點(diǎn)講解，解決問題。 3.培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致的好品質(zhì)。培養(yǎng)學(xué)生熱愛學(xué)習(xí)，熱愛生活。
教學(xué)重難點(diǎn) 掌握糖醋蘿卜絲的制作方法。
教具準(zhǔn)備 課件
教學(xué)過程
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 自我反思
一、情景引入 人們常說：“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”。可見常吃蘿卜對(duì)人的健康十分有益。你們會(huì)用蘿卜做菜嗎？今天我們就來學(xué)習(xí)用蘿卜做一道涼菜《糖醋蘿卜絲》。 二、師生探究 1、教師提問復(fù)習(xí) （1） 菜刀分為幾部分？ （2） 持刀姿勢(shì)是什么樣的？ （3） 怎樣下刀、行刀？ 2.教師提問 糖醋蘿卜絲的制作步驟是什么？ 3.學(xué)生討論匯報(bào) 4.教師概括、講解、示范 （1）右手持刀，食指抵住刀面， 將蘿卜洗凈剖開 （2）將蘿卜切成薄片。 下刀時(shí)先下前部刀刃再下后部，行刀時(shí)力度要均勻，花形薄厚要均勻 （3）一片片排列好后切成細(xì)絲，裝盤。 （4）放糖、醋拌勻。 5.學(xué)生實(shí)踐切絲方法 6.我們使用的是青皮紅蘿卜，俗稱心里美，調(diào)料是白糖和醋。別的蘿卜能制作涼拌菜嗎？使用其他的調(diào)料可以嗎？ 7、涼拌菜的基本要求 蔬菜新鮮，擇洗干凈。 科學(xué)營養(yǎng)，搭配合理。 切制均勻，調(diào)料適宜。 刀具用品，經(jīng)常消毒。 學(xué)生傾聽 指名回答 指名回答 學(xué)生觀看 學(xué)生實(shí)踐 辣椒、香油、豆豉
板書設(shè)計(jì)： 2、糖醋蘿卜絲

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