資源簡介

用心做道家鄉菜---泰山三美
一.教學目標
1.了解泰安本地家鄉菜，魯菜的歷史典故。
2.了解家鄉文化，民以食為天，弘揚傳統美食，向游客或他人介紹自己家鄉美食文化
3.通過烹飪食物，初步了解食材搭配，掌握食物的簡單烹飪技巧。
4情感態度與價值觀：在烹制的過程中形成愛勞動的素養，并在勞動中樹立防護意識。熱愛家鄉，發現生活中的美食，熱愛生活，熱愛家園。
二.教學重難點
教學重點:引導學生完成家常菜的烹制方法。
教學難點:引導學生控制好水量和咸淡。
三.教學準備
1.材料準備:
教師：視頻錄像，在線授課
學生：白菜、豆腐、蔥、生姜，鍋、湯勺、鹽等配料少許
四.教學過程
一、知識導入：
1.了解泰安三美： 同學們知道我們生活在泰山腳下，泰安的名字就來源于“國泰民安”的美好寓意，泰山有三美，知道哪三美嗎？白菜豆腐和泰山水.聽名字很好聽，其實這道菜用料很簡單，但吃起來味道很鮮美，是一道非常美味的家鄉菜。
食物烹制前食物的營養價值：
（1）白菜是最常見綠色蔬菜，美膚養顏，生津養胃消脂減肥；（2）豆腐是最常見的豆制品，營養價值極高，含多種維生素，具有清熱潤燥，補血養顏，補腦健腦的作用。
2.泰安三美的做法：
1將白菜清洗掰開后，切塊備用，用冷水浸泡即可，
2將豆腐切塊，放入盤子等待備用。
3起鍋燒火，鍋中放入適量食用油，把事前準備好的姜，花椒一起倒入鍋中，導入切好的豆腐塊，或調至中火待兩面金黃下入白菜。放入調料品，不斷翻炒，放入適量開水，小火慢燉，口感才是最好的。
4.根據個人口味放鹽調味就可以了！別忘了在撒上蔥哦！
5.最后盛碗里，美味鮮香的白菜豆腐就可以食用啦！
二、視頻示范
播放教學視頻。
了解烹飪的基礎知識
總結：1.烹飪的器具
2. 調味料
3. 烹飪的關鍵步驟
4. 刀工
五、安全教育：
1.菜刀在家長監督下使用，不允許拿著刀亂跑。
2.炒菜時,待鍋干時,再放油,防止油濺。
六、衛生教育
1.做食物前先洗手(用洗手液把手清洗干凈)。
2.做食物前,把食材清洗干凈。
3.做好菜后打掃衛生,搞好灶臺、水池衛生。
七、學生操作
學生動手烹飪。
八、教師點評及拓展：
1.學生學生炒好后可以給爸爸媽媽品嘗、評價；可拍照上傳。
2.教師點評
3.教師總結并拓展：類似的烹飪方法很多，還可以試一試在家做其他家常菜。

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