資源簡介

一起戰疫 營養膳食 教學設計
一、教學內容
一起戰疫 營養膳食
二、教學目標
1、知識目標：掌握簡單的涼拌、蒸、煮等烹飪方法，并了解相關營養知識；
2、能力目標：強化學生動手能力，能夠用簡單的烹飪方法，滿足自己的早餐飲食需求；
3、情感目標：形成熱愛勞動、尊重普通勞動者的觀念。
三、教學重難點
1、教學重點：掌握簡單的涼拌、蒸、煮等烹飪方法，能夠用簡單的烹飪方法，滿足自己的飲食需求。
2、教學難點：制作簡單的營養早餐，形成熱愛勞動、尊重普通勞動者觀念。
四、教學過程
1、引出話題
面對疫情暴發，我們常常要居家學習，“宅在家、不出門”是對抗擊疫情最大的支持和助力。但在家的日子里，我們更要注重營養飲食，增強體質?！耙蝗罩嬙谟诔俊?，早餐是我們一天中最重要的一頓飯，尤其對于正處于生長發育期的同學們而言，一頓搭配合理、營養豐富的早餐是上午高效率學習的重要保障。
2、展示“早餐指南”
①早餐吃得要像“皇帝”一樣
俗話說，早餐吃得要像皇帝一樣。早餐是一天中最重要的一頓飯，它的質量不但影響全天能量和營養素的攝入，而且還關系到他們的認知能力、學習成績和身體的正常生長發育。據調查，凡能堅持每天吃好、吃飽早飯的學生，其體形和功能發育都比較好，身體壯，上課精力充沛，學習效率也高;反之，早飯吃不飽或不吃早飯的學生，經過緊張的腦力或體力活動，很有可能出現四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌、多汗等“低血糖”癥狀。
②吃得多不如吃得精
早晨起來，由于活動量不大，再加上時間緊張，早餐不是吃的越多越好，只要質量高、搭配合理的主副食就可以了。每天喝牛奶是最好的補鈣措施,每天喝 250 毫升生奶即可。此外，雞蛋富含生命所需的一切營養成分和活性物質，是人類早餐不可缺少的最佳選擇。
③主食，也會早餐中必不可少的
米面等主食是高能量食品，每 100克米面提供的能量近牛奶7倍。如果靠多吃雞蛋、奶類食品來提供熱量，難以滿足要求。但主食也不能吃得過多，一餐以 50~100 克為宜。
3、“黃金早餐”總結
總結來說，牛奶+雞蛋+蔬菜+主食=理想早餐，再加個水果，那便是“黃金早餐”了。讓我們一起看看中西式早餐食譜吧。
中式:
①蔬菜粥一碗，麻醬花卷 1個，拌黃瓜，鹽水花生米，煮雞蛋1個。
② 餛飩1碗，小饅頭1個，麻醬拌菠菜，煎雞蛋1個。
③ 豆漿1碗，菜肉包1個，糖拌西紅柿，茶雞蛋1個。
西式:
① 牛奶250 毫升(可加點可可粉)，煎雞蛋1個，面包 50~100克，面包可夾果醬或1片奶酪，蘋果1個。
② 牛奶 250 毫升(加點麥乳粉)，煮雞蛋1個，餅干 50~100克，橘子1個。
③ 牛奶 250 毫升(加些麥片)，茶雞蛋1個，點心 50~100 克，香蕉1個。
4、學習制作蔬菜粥
播放制作視頻
5、課后練習

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